李孟熙在20世纪六十年代曾被指定为三星集团继承人，但在三星属下化肥厂在1966年从日本走私56吨化学原料之后失去了李秉喆的青睐。李孟熙继承了第一制糖公司并自立门户。第一制糖后改名为希杰集团（CJ Group），目前由李孟熙的长子李在贤负责经营。

2012年12月，李孟熙被确诊为肺癌，之后接受了肺切除手术。

2013年，癌细胞转移至其他器官，李孟熙赴日本接受治疗。

2014年癌细胞再次转移，李孟熙又到中国接受治疗。

2015年8月14日上午，李孟熙在北京一家医院病逝，享年79岁。

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