青稞酒的度数分为三种，高度酒可分为高度青稞酒（50°以上）、降度白酒（又称中度青稞酒，40～50°）、低度青稞酒（40°以下）。

青稞酒是用青藏高原产出的青稞制作而成的一种酒，青稞酒产地主要分布在青海、西藏、四川、云南、甘肃等地，至今兴盛不衰被全国酿酒专家誉为“高原明珠、酒林奇葩”。是当地人最喜欢喝的酒，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可少。

最初的青稞酒酿造没有复杂的程序。在藏区，几乎家家户户都能制。酿造前，首先要选出颗粒饱满、富有光泽的上等青稞，淘洗干净，把水滴完。

再将其放在大平底锅中加水烧煮两小时，然后将煮熟的青稞捞出，晾去水气后，把发酵曲饼研成粉末均匀地撒上去并搅动，最后装进坛子，密封贮存。如果气温高，两天到三天即可取出后加水放一个小时后饮用。

青稞酒独特之处：

1、酿酒主料不同：以青稞为主。

2、酿酒环境不同：高原气候（气温、氧气含量）。

3、酿酒用水不同：雪山圣水，天然矿泉水。

4、酒文化不同：青稞酒、酥油茶、哈达是藏族文化的典型代表。

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